Ірі кесектермен қуырылған ет

1 порция


етті 1 - 2 кг кесектермен кеседі, тұз, бұрыш себеді, тамаққа салады, майды суарады және 200 - 250 ° температурада қуыру шкафында қуырады, мезгіл-мезгіл бөлінетін шырынмен және маймен суарады. қабық пайда болғаннан кейін етті дайындыққа дейін 150 ° температурада қуырады, дайын етті талшықтарға көлденең 2 - 3 кесектен кеседі. картоппен қуырылған немесе күрделі көкөніс гарнирімен: шошқа етін - тоңазытылған қырыққабат, қарақұмық ботқасымен; қой еті - бұршақтары бар. етті ет шырынымен жіберу кезінде суарады, қосымша қызанақпен немесе жаңа піскен, тұздалған немесе маринадталған қиярмен кепілдендіреді, жасыл желекпен безендіреді