Қайнатылған ет

1 порция


сиыр еті, қой еті, ешкі еті немесе шошқа еті 2 кг-нан аспайтын кесектермен кесіледі. кеуденің ішкі жағынан пісірілгеннен кейін сүйектерді жоюды жеңілдету үшін қабырға бойына пленка кесінділерін жасайды. күректің майшабағын рулетпен бұрап, шпагатпен байланыстырады. дайындалған етке ыстық су құйылады (1 кг-ға 1 - 1, 5 л). етті хош иістендіру үшін пісіру процесінде хош иісті тамырлар мен пияздарды, ал дайын болғанға дейін 15 - 20 минут бұрын дәмдеуіштерді салады. дайын етті талшықтардың көлденеңінен бір порцияға 1-2 кесектен кеседі және ыстық сорпада босатылғанға дейін сақтайды. пісірілген етті шашылған ботқамен, қайнатылған картоппен, картоп пюресімен, көкөністермен, сүт соусындағы жасыл бұршақпен, қырыққабатпен және тоқымамен береді. күрішті қой етіне қайнатылған, ал тоқылған қырыққабатты шошқа етіне беру ұсынылады. жіберу кезінде етті ақ, пияз, сірне немесе ет сорпасы және сары май құйылған соуылмен суарады. жаңа піскен, тұздалған немесе маринадталған қиярмен немесе қызанақпен қосымша кепілдендіруге болады