Пиязы бар ет

1 порция


Етті салмағы 30-40 г кесектермен кеседі және қабығы түзілгенге дейін қуырады. Терең төсенішке қақталған пияздың қабатын, оған - қуырылған ет пен қайта пияздың қабатын салады. Май, қоңыр сорпа (яғни) қосады. қоңыр түске дейін қуырылған сүйектерде дайындалған сорпа), лавр жапырағы, тұз, бұрыш бұршақпен және қуыру шкафында дайын болғанға дейін сөндіріледі. Ет беру кезінде пиязбен жабылады және соусымен суарылады. Гарнирге пісірілген немесе қуырылған картоп, қарақұмық, бидай жармасынан немесе күріштен жасалған шашылған ботқалар, пісірілген бұршақ, жасыл бұршақ және т. б. беріледі.