Неміс шұжықтары

Етті жерден тазартады, кесектермен кеседі, екі рет ет кеспеағаштан өткізеді, әрі екінші рет - сүтке жібітілген нан және майға ұсақ кесілген пияз құйылады. Иітілген сарымсақ, тұз, бұрыш, ұсақ терекке тартылған мускат жаңғағы, тмин, қант, сүт, жұмыртқа және қаймақ қосады. Фаршты жақсы араластырады және ұзындығы 6-8 см және қалыңдығы 2 см шұжықтарға бөледі, алдымен оларды қоңыр түске дейін үлкен температурада пешке қуырады, содан кейін ыстық сумен араластырылған аздап ыстық сорпа немесе қаймақ құйып, дайын болғанға дейін сөндіреді. Суытылған шұжықтарды тоңазытқышта сақтайды, бірақ екі тәуліктен аспайды.