«восторг» қиярлары

1 порция


Бауырды қуырады, салқындатады және ет кесу арқылы өткізеді, пиязды жартылай кесінділермен шинкалайды, пассерлейді және барлық компоненттерді біріктіреді. Корейкадан кесілген порциялық кесектерді сопақша-ұзынша пішінді бере отырып, ұсақтайды. Кесектiң бiр жағын льезонға салып, тұз бен бұрыш себедi, фаршпен бiркелкi жабады және кеспеағашпен кесiлген тазартылған қиярды, сары май кеспеағашпен салынып, жасыл себiледi. Етті екіге қиыстырады, жиектерін қосады, еттің ашық шетін кеседі, қияр пішінін береді. Бұйымды льезонда қайнатады және сылайды, кептіргіштерде пан жасайды, екі жағынан қуырады және үрмелі шкафқа дайындыққа дейін жеткізеді.