Бу шашкасы

1 порция


Қой еті немесе сиыр еті (майқарағай) грек жаңғағынан жасалған көлемдегі кесектерге кесіледі. Эмальданған ыдысқа салып, шабылған пияз, сірке суы, ұнтақ қызыл немесе қара бұрыш, кориандр, зира және тұз қосып маринадтау, жақсылап араластыру және салқын жерде 4 - 5 сағат қалдыру. Содан кейін жеміс ағаштарынан кесілген металл шпажкаларға немесе таяқшаларға 5-б данадан жағу керек. Бу кастрюльінің төменгі бөлігіне су құю, ал жоғарғы бөлігінде қалғандарын алып тастап, бір қабат қалдыру. Қалған қабатқа таяқшаларға нанизацияланған шашканы тік немесе көлденең салу, қақпақпен жабу және 1 сағат бойы буда пісіру керек. Бұл шашлык қуырылған көмірден айырмашылығы жақсы дәмдік қасиеттерге ие және ағзамен жақсы игеріледі. Дайын булы шашлык үстелге жүзім сіркесімен сығылған пияздан жасалған гарнирмен немесе қышқыл гранат шырынымен қапталған теріден жасалған салатпен бірге беріледі.