Пияз және сарымсақ қосылған бауыр

1 порция


Сиыр немесе бұзау бауырын өт ағындарынан тазалау, пленканы шешу, жіңішке пластинкалармен кесу, тұздау, ұнға орау, екі жағынан алтын түске дейін қуыру, ыстық духовкаға 5 минутқа қою, кептірмей, дайын болуға дейін жеткізу. Пиязды сақиналармен кесу, ұн себу, қыздырылған майда алтын түске дейін қуыру, шумен елекке шығару. Сарымсақты тазалап, тұзбен ысқылап, терең ыдысқа салып, сорпамен жаю керек. Дайын бауырды тағамға салып, жаңа піскен қияр мен қызанақ, май және корнишондармен гарнизациялау, сарымсақ соусымен суару, қуырылған пияз сақиналарымен және ұсақ пісірілген көкөніс пен петрушкамен себу.