Жібітілген күріш пен бұршақтан жасалған плов

4 порция


Күрішті үш-төрт рет тұздалған суық суда жуып, ыстық суда жібіту керек. Бұршақ шамамен 10 сағатта жібітіледі. Қайнатылған майда ет кесектерін қайнатып, пияз қосып, күйдіргенше қуыру керек. Ұсақ текшелермен кесілген сәбізді қазанға салып, басқа өнімдермен бірге 10 - 15 минут сөндіру керек. Сәбіз бен пияз жеткілікті түрде пісірілгенде су құйып, дайындалған бұршақты дәмдеуіштермен қоса қосып, 20 - 25 минут бойы пісіру керек. Зирвактың дәмі бойынша түзетуге және күріштің тегіс қабатымен себуге дайындығы бойынша, күріш алдын ала суланған болғандықтан, еденге суды нормадан біршама аз құяды. Пловты үлкен жалынның үстінен пісіру; барлық су буланған кезде қақпақпен 20 - 25 минутқа тығыз жабу керек, содан кейін тағамға салып, үстелге беру керек. Тілімшелермен кесілген немесе кесілген сұрыптарды немесе тұздықтан жасалған салатты бөлек беру.