«молшылық» плов

4 порция


Майды қайта қайнату және онда кесектермен кесілген етті қуыру, пияз қосу. Бәрі де жақсы. Сабанмен кесілген сәбізді қосу және жиі араластырып қуыру. Егер ет орнына фарш алынса, оны қайнатар алдында зирвакқа салу қажет. Зирвакқа су құю, дәмдеуіштермен бірге жібітілген бұршақ, мейіз және айва салу. Зирвак қайнаған соң, күрішті салар алдында, зирвакқа сарымсақтың басын қойып, алдын ала түбін кеседі, бірақ жібектерін тазартпайды. Жоғарыдан дайындалған күрішті төгу, тұздау және ылғалды буландырғанға дейін пісіру. Пловты жабар алдында жоғарыға зира құйылған ұсақ жапсырылған пияз салу керек. Өрмекке тағы да жуылған шикі жұмыртқа салуға болады. Үстелге берген кезде пиязды жоғарыдан алып тастау, табаққа салу, жұмыртқаны қабығынан тазалау, сарымсақты алдын ала жібекті шешіп, үлескілерге бөлу керек. Айваны да жеке табаққа салу керек. Пловты тағамға төбемен салу. Үстіне айва, жұмыртқа, сарымсақ бөліктерін жайып, үстелге беру керек. Жеке тарелкада ұсақ тілімделген пиязды тұмсығымен беру керек.