Мұқабасы бар бұхара жүзімі

4 порция


Пиязды қатты қызған майда ашыту. Содан кейін сабанмен тілімденген сәбізді салып, бірнеше рет араластырып, су құйып, қайнатып, тұздау керек. Бұл үшін плова көлеңкеде кептірілген сүйексіз ақ мейіз алынады. Қайыңды жинап, жылы суда мұқият жуып, қазанға салу керек. Күріш жылы тұздалған суда жуылады. Ошақтағы отты азайтқаннан кейін қазанға сурет салу, Пловты үлкен жалынның үстіне пісіру; барлық су буланған кезде қақпақпен 20 - 25 минутқа тығыз жабу керек. Дайын пловты үлкен тағамға ауыстыру керек. Редискіден салатты бөлек беру.