Хорезмше плов

4 порция


Етті үлкен кесектермен кесу, оны қызған майда қуыру. Содан кейін пиязды қазанға салып, етпен бірге қуыру керек. Бәрі әбден сарғайғанда, аздап су қосып, қайнатып жіберу керек. Сәбізді қалыңдығы 2-3 мм және ені 1 см пластинкалармен бойлай кесіп, қазанға тұзбен, дәмдеуіштермен бірге салып, қазанның ішіндегісін жабатындай етіп су құюға рұқсат етіледі. Қазанды қақпақпен тығыз жауып, 8 - 10 сағат бойы өте әлсіз отта жуады. Ет қатты пісірілуі тиіс. Содан кейін күрішті ұйықтатып, аздап су қосып, пісіруді жалғастыру керек. Дайын пловты араластырмай тағамға салу: алдымен күріш қабатын шешу, үстіне ет пен сәбіз кесектерін қою, үстелге беру.