Бөлек плов, самарқандша

4 порция


Күрішті үш-төрт рет суық суда жуып, тұздалған суы бар кастрюльге салу, қайнатуға рұқсат ету. Содан кейін күрішті қапшыққа салып, судың ағуына жол береді. Сәбізді тазалау және жалпы түрде етпен бірге қайнату. Пісірілген етті кесектермен, ал сәбізді сабанмен кесіп, бәрін араластырып, аздап тұз, балғын қара немесе қызыл бұрыш қосыңыз. Қатты қызған майда пиязды қайнату керек. Пияз қайнаған кезде қазаннан шығарып, оны ет пен сәбізбен араластыру керек. Бұл тағамды әркімге жеке касаларда немесе табақтарда береді. Әр кассаға алдымен аздап пісірілген күрішті салып, оны қатты қыздырылған маймен суарып, үстіне ет, сәбіз, пиязды төсеп, қалған маймен суарып, үстелге жеткізу керек. Пловқа шие салатын салат беру керек.