Өрмекпен өру

4 порция


Кәдімгі пловты дайындап, пиязды, етті, сәбізді қуыру кезінде зирвак пен репаға, тазартылған және бойына кесілген етіп салу керек. Зирвакпен жартылай дайын болғанға дейін сөндіру, содан кейін қазанға күріш салу және толық дайын болғанша пісіру. Үстелге едендерді беру кезінде үлкен табақтарға дөңгелекпен салу керек, үстіне қауырсын кесектерін жайып қою керек. Пловты дайындаудың басқа нұсқасы: сәбіз толық кесілген сабанмен, сирек немесе рейдпен ауыстырылады. Бұл үшін, мысалы, «мамыр» «болгар» немесе «мұзды сосулька» сортты редискінің ұшы мен ботқасын кесіп, алдымен суық суда, содан кейін жылы суда жақсылап жуып, қабықтарын тазартпай, сабанмен сызып, сәбіздің орнына өрмеге салу керек (редискіні тым мұздатпау керек). Рептің немесе рептің өрісіне қойылғанда, бұл тамыр жемістерінің қабығы қалыңырақ алынады және олар әдеттегідей қуырылады.