Әлемнің асханалары Тағамның калориясы Аспаздық кітаптар

Бүйрек орысша

Пісіру рецептері / Екінші тағамдардың рецептілері / Ет тағамдары

1 порция

Сиыр бүйректерін кеседі, суда 2- 3 сағат бойы шайады, содан кейін суық сумен толтырады, қайнағанға дейін қыздырады, суды ағызады, сынықтарын жуады, жаңа су құйып, дайын болғанша пісіреді және қайта жуады. Қой, шошқа және бұзау бүйректерін майламайды. Қайнатылған сиыр не шикі бұзаулар, қой, шошқа бүйректерін тілімдермен кеседі және қуырады, содан кейін қызыл соумен толтырады, тұздайды, тазартылған, үлестерімен кесілген қияр, сарымсақ, каперстер, қуырылған көкөністер және сөндіреді. Пісірілген, қуырылған немесе картоп пюресі бар соус пен гарнирмен - картоппен беріледі.

маргарин - 15 г, картоп - 150 г, сәбіз - 20 г, петрушка - 10 г, сарымсақ - 1 үлес, дәмі бойынша тұз, каперстер - 10 г, бидай ұны - 3 г, тұзды қияр - 40 г, пияз - 20 г, томат-пюре - 20 г, қой бүйрегі - 240 г, немесе шошқа бүйрегі - 240 г, немесе сиыр бүйрегі - 240 г, немесе бұзау бүйрегі - 240 г