Балапан-темекі

50 мин (сіздің 20 мин)


Біздің ас үйімізге бұрыннан сіңген уақыт тексерілген рецепт - темекі балапаны. Темекі балапанын дайындау рецептісі бізге грузин асханасынан келді. Түпнұсқада мұндай балапан «тапака» деп аталады, ол осы тағамға пайдаланылған табаның бір түрі.

Балапанды тазалау, қалған қауырсындарды алып тастау, артынан майын кесу. Кеудені жуу, кептіру және кептіру.

Балапанды жайып, тағамдық үлдір қабаттарының арасына тақтайға салу. Бір жағынан соғу, пленканың астын аударып, екінші жағынан соғу жақсы.

Сынған балапанды тұздап, тұздау керек.

Табаны ортаңғы отта қыздыру керек. Табаға шамамен 1, 5 дана май құю және оны қыздыру (қалаған жағдайда ерітілген сары майды пайдалануға болады).

Балапанды табаға терімен төмен қою. Балапанға жүгі бар кастрюльді (тақтайшаны) (мысалы, суы бар кастрюльді) орнату.

Бір жағында қызғылт қабығына дейін шамамен 15 минут қуыру керек. Балапанды аудару.

Басқа жағынан (жүк астында) қызғылт қабыққа дейін қуыру, сондай-ақ 15 минут.

Жүкті жинау, табаға 50-70 мл су құю, табаны қақпақпен жабу және балапанды қақпақтың астынан сөндіру 5. Содан кейін аударып, тағы да аз су қосып, балапанды тағы 5 минут сөндіру керек.

Көгалды кесу (бірнеше бұтақ қалдыру).

Сарымсақты еріту (немесе езу), кесілген жасыл желекпен араластыру,

1, 5-2 дана өсімдік майын қосу, араластыру.

Қуырылған балапанды табаққа салу.

Сарымсақ соусымен құю. Жаңа піскен көк кинза және аджика (немесе тоқымалы) бар темекі балапанын беру. Тәбетіңе қуаныш!

Темекі балапанын (немесе, дәлірек айтқанда, тапак балапанын) дайындау және беру бойынша бірнеше сәт: - Балапанды қыздыру алдында сарымсақпен сүртуге болмайды; - дайын балапанды сарымсақпен ерітуге болады, ал сарымсақ суымен немесе сарымсақ соусымен суаруға болады; - өсімдік соусының нұсқасы: Енді тікелей темекі балапанын қалай дайындауға көшейік.