Әлемнің асханалары Тағамның калориясы Аспаздық кітаптар

Маренго балапандары

Пісіру рецептері / Екінші тағамдардың рецептілері / Ет тағамдары / Құс

1 порция

Балапандарды кесектерге кесу, тұз бен бұрышпен аралас ұнға орау. Табаға сары май жағу, оған өсімдік майын қосу және балапандарды қуыру. Содан кейін сарымсақты, қызанақты, лавр жапырағын салу, коньяк пен шарапты құю, қыздырғышты қақпақпен жабу және әлсіз отта 20 минут ұстау, содан кейін саңырауқұлақтар мен майларды қосу және бәрін дайын болуға жеткізу. Шабылған петрушка себу, қуырылған ақ нан беру.

балапан - 2 дана, ұн - 2 ас қасық, дәмі бойынша тұз, дәмі бойынша балғын қара бұрыш, сары май - 50 г, зәйтүн майы - 50 г, немесе күнбағыс майы - 50 г, сарымсақ - 2-3 үлес, коньяк - 50 г, қызанақ - 200 г, ақ асхана шарабы - 1 стақан, лавр жапырағы - 1 дана, жаңа піскен ақ саңырауқұлақтар - 300 г, май - 50 г, петрушка жасыл - 2 ас қасық, дәмі бойынша ақ нан