Русский
English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Шие соусындағы монморанси балапандары (poussin montmorency)
4 порция
Балапандарды тұз бен бұрышпен сүрту керек. 60 г сары майды терең емес кастрюльде немесе ыстықта ерітіп, балапандарды оған салу. Кастрюльді немесе қыздырғышты алдын ала жақсы қыздырылған (190 ° С-қа дейін) 50 минутқа қоюға немесе балапандар үрленіп, жұмсақ болғанға дейін онда қалдыруға рұқсат етіледі. Балапандарды жанбау үшін шырынмен жиі суғару керек. Дайын балапандарды кесіп, тағамның үстіне қойып, соус дайындалғанша суытпау керек. Кастрюльде немесе ыстықта қалған шырынды сотейникке құю, оған шарап қосу және әлсіз отқа қою. Кастрюльдің қабырғасынан шырынның ағып кетпеген бөлігін жинап, стейникке салып, араластыру керек. Крахмалды 2 ас қасық сумен жайып, араластырып, сотеникке құю керек. Тұйықталғанға дейін қайнату. Соусқа шие, қалған сары май салу және тағы 5 мин пісіру, балапандарды соуылмен суару және қайнатылған күрішпен беру.
Балапандарды тұз бен бұрышпен сүрту керек. 60 г сары майды терең емес кастрюльде немесе ыстықта ерітіп, балапандарды оған салу. Кастрюльді немесе қыздырғышты алдын ала жақсы қыздырылған (190 ° С-қа дейін) 50 минутқа қоюға немесе балапандар үрленіп, жұмсақ болғанға дейін онда қалдыруға рұқсат етіледі. Балапандарды жанбау үшін шырынмен жиі суғару керек. Дайын балапандарды кесіп, тағамның үстіне қойып, соус дайындалғанша суытпау керек. Кастрюльде немесе ыстықта қалған шырынды сотейникке құю, оған шарап қосу және әлсіз отқа қою. Кастрюльдің қабырғасынан шырынның ағып кетпеген бөлігін жинап, стейникке салып, араластыру керек. Крахмалды 2 ас қасық сумен жайып, араластырып, сотеникке құю керек. Тұйықталғанға дейін қайнату. Соусқа шие, қалған сары май салу және тағы 5 мин пісіру, балапандарды соуылмен суару және қайнатылған күрішпен беру.
сары май - 100 г, тұз - 2 ас қасық, шие - 1.5 стақан, картоп крахмалы - 2 ас қасық, қызыл тәтті шарап - 1 стақан, қара балғын бұрыш - 0.5 ас қасық, балапан - 2 дана.
