Кептірілген балапандар (poulet a la saint menehould)

4 порция


Балапандардың аяқтары мен қанаттарын дәкеден жасалған таспамен байланыстыру, балапандарды шойын қуыршаққа салу, шарапқа 100 г сары май, тұз, бұрыш, петрушка, пияз, сарымсақ, чабер, лавр жапырағы, базилик салу. Ыстықты әлсіз отқа қойып, балапандарды шырынмен жиі суару керек. Балапандар дайын болғанда оларды қуыршақтан шығарып, шешіп, барлық жағынан жұмыртқа сарысын майлап, кептіріп тастайды. Ерітілген сары маймен суару, тағы да жұмыртқа сарысын майлау және кептіргіштермен себу. Содан кейін балапандарды алдын ала жақсы қыздырылған (190 - 200 ° С дейін), плитада немесе электргрилде, құрғақ қабатқа зақым келтірмеу үшін абайлап бұру керек. Сол уақытта балапандар қуырылған шырынға соус дайындау, кілегей мен коньяк қосу.