Фарширленген қаздың мойны

1 порция


мойын қазының терісін жуу, оны арпа жармасымен толтыру, екі ұшын тігу, сөндіру немесе пешке жағу. кесілмеген қаздың мойнын да толтыруға болады. бұл жағдайда зобада ойық арқылы мойын сүйегін кесіп алып шығу керек. мойын терісін және зобты дайындалған массамен толтыру, тігу, қазбен бірге қуыру. үстелге берген кезде қаздың мойнын тілімдермен кесіп, ыстыққа арналған ыстық-шаян жармасынан шырын құю, ісу үшін майлы сорпа немесе ыстық су құю. содан кейін ұсақ кесілген қуырылған бауыр, асқазан, пияз, қаз майы және, егер бар болса, сүртілген қаз қаны, бұрыш, тұз қосу. салмағы қатты болмауы үшін бәрін араластырып, сорпамен араластырып, қаздың мойнын қайрау керек. ұнтақ жармасының орнына толтыру ретінде терекке тартылған картоп немесе фарш алуға болады, толтыру үшін 3-4 тазартылған шикі картопты ерітіп, қыздырылған қаз майын, тұзды қосып, араластыруға болады.