Берлинше қуырылған қаз

1 порция


Қаздың ұшасын аршып, шаяды, жуады, ішін аздап тұздайды, майоранмен ұсақталады да, жүрекшесіз тазартылмаған алмамен бастайды. Ұшаны кәдімгі тәсілмен тігеді және қалған алмалармен бірге қуырады. Қызыл қырыққабатты сөндіреді. Ұшаны бөледі, тағамға салады және тұтастай пісірілген алма мен картоппен кепілдендіреді. Қырыққабат пен соусты бөлек береді. Соусты қуырғаннан кейін қалған қаз майын сорпамен өсіреді, қайнатады, жүгері ұнын қосады, араластырады және сүзеді.