Құйылған күркетауық

1 порция


тазартылған және сүртілген күркетауықты жуу, кептіру және тұздау, іштен және үстінен тұзбен сүрту. құрсағына және зобқа жібітілген кептірілген құймаларды салу, содан кейін тігу. қанатын арқасына қарай жылжытып байлау керек. аяқтарды алдынан байлау. күркетауықты маймен немесе қаймақпен жағу, екі сәулені қойып, антқа (арқамен төмен) салу және ет жұмсақ болғанша ыстық шырынмен суарып 2-2, 5 сағат ыстық пешке қуыру. егер шырыны аз болса, аздап сорпа құю керек. күркетауықтың жартысын да қуыруға болады. бұл жағдайда ыстық шырынды құю арқылы жеке ыдыста ағызуды сөндіру қажет. дастарқанға ыстық бергенде кесектерге кесіп, тағамға ұқыпты салып, ол қуырылған шырынмен суару керек. қасына күркетауық қалдықтарынан сорпаға пісірілген шашылған күріш ботқасын және құймаларды салу. құйылған қуырылған күркетауықты суық тамақ ретінде беруге болады. сонда күріш ботқасы мен соусты бермеу керек