Барқыт тауығы

1 порция


саңырауқұлақтар мен ағаш фасольді жуу және кептіру. саңырауқұлақтарды жолақшалармен, фасольді - диагональ бойынша 2 см-ден кесектермен, жаңғақтарды немесе бадам-дарды ірі кесу. майшабақтарды ұсақ кесу. дайындалған көкөністерді құрғату және бір жаққа кептіру. терісін шешіп, сүйектерін тауықтан шығару. етті жіңішке тілімдермен кесу, тақтаға салу және ас үй пышағының тұйық жағымен соғу. көбікке ақуызды ұру, шай қасық тұз бен бұрыш қосу. тауықтың кесектерімен араластыру. вокта немесе табада 2 ас қасық май қыздыру және имбирь сынықтарын сөндіру. отты көбейту, тауықтың сынықтарын салу және бірден араластыру. тауық майы бір минуттан аз уақытта ақталатындай етіп қатты қыздырылуы тиіс. шырын вокта немесе табада қалдырып, етті 2-3 минуттан кейін шығаруға рұқсат етіледі. етті қуырғаннан кейін қалған сұйықтыққа 1 ас қасық май қосу және дайындалған көкөністерді араластыра отырып, тез қуыру. көкөністер ашық жасыл түске айналған кезде тауықтың тілімдерін қойып, абайлап араластырып, оттан алып тастау керек. көкөністерді ашытпау маңызды, олар ортасында шырынды және қышқыл болып қалуы тиіс.