Брюссель қырыққабатымен фаршталған тауық

Тауықты кеуде бойымен кесіп, сүйектерін абайлап кесу керек. Аяқ пен қанаттағы сүйектерді буынға дейін (шынтақ немесе тізе) кесу керек. Толтыруды дайындау. Батонды жағымен текшелерге кесу 1 см. Текшелерді духовкада алтын түске дейін кептіру немесе сары майы бар табада қуыру. Дайын кептіргіштерді табаға салып, сүт немесе кілегей құю керек. Барлық сүт сіңген кезде бөлме температурасындағы сары май қойып, араластыру керек. Брюссель қырыққабатын тұздалған суда шамамен 10-15 мин дейін қайнатуға болады, Жаңа саңырауқұлақтарды сары майда ірі кесіп, қуыруға болады, құрғақ саңырауқұлақтарды аздап ұсақтауға немесе тұтастай салуға болады. Саңырауқұлақ және брюссель қырыққабаты бар кептіргіштерді дәмі бойынша аздап тұздау, 1 ас қасық майонез қосу. Тауықты бөлшектеу тақтайшасында терімен төмен қарай жайып, тұздау және көлдету керек. Құйманы тауыққа салу. Аяқтары мен қанаттарындағы сүйектердің орнын толтыру. Кесіндінің шеттерін тіс тазалағыштар көмегімен жалғау немесе тігу қажет. Қанаттары мен аяқтарын тауықтың кеудесіне жұп жалғау керек. Табаны 1 с қасық майонезбен жағып, тауықты үстіне салып, майонезбен майлау керек. Пешті 220 ° С дейін қыздырып, тауықты 1 сағат-1 сағат пісіру 20 мин.