Қауын ішіндегі тауық

1 порция


дайындалған тауықты өте әлсіз отқа күріш шарабын қоса отырып, тұздалған судың аз мөлшерінде 30 минут ішінде қайнату. тауықты шығару, терісін шешу, сорпаны сақтау, қауынды жуу, құрғақ жуу, жоғарғы жағын жеміс-жидек жағынан кесу. тұқым массасын қасықпен тазалап, пайда болған кеңістікте тауық орналасуы үшін қаншама қауын майшабағын шығару керек. тауықты қауынға салу, оған аздап тауық сорпасын құю және қауынның кесілген жоғарғы жағын ағаш сәулелердің көмегімен бекіту. қауынды үлкен терең кастрюльге орналастырып, аз мөлшердегі суды шамамен 1, 5 сағат буға дайындау керек. кастрюльдің қақпағын қауынды жұлып тастау үшін қандай да бір жүкпен басу керек. оны кесіп алып, тауықты алып шығу керек. құсты порциялық кесектерге бөлу және тағамға салу. қауынның майшабағын қасықпен қапталып, үстелге жеке пиальда беру керек. тамақ кезінде әрбір қонақ өзіне тауық етінің тілімін және қауын майын салады және дәмі мен майынсыз қайнатылған құрғақ күрішпен жейді.