Ет филесі бар тауық емшегі

1 порция


шошқа немесе сиыр етін жіңішке тіліктермен кесу. соя соусын, балғын қара бұрыш, аз мөлшерде суық сумен жабылған крахмалдың жартысын, 1 ас қасық кунжут майын, 1 ұсақталған жұмыртқа, тұз қосып, 6 сағаттық тоқаш емшегін кесіп, етке қарағанда аздап қалыңырақ тіліммен кесу керек. жұмыртқа сарысын ақуыздан ажырату, ақуызды қағу. тауықтың сынықтарына аз мөлшерде суық суда өсірілген қалған крахмалды, ұрып-соғылған ақуызды, тұзды қосу және 6 сағаттық саңырауқұлаққа талап етуді қалдыру, 30 минутқа жылы суға түсіру, сығу. қатты аяқтарын кесу және жолақтармен кесу. пиязды текшемен кесу. имбир мен сарымсақты тазалау және ұсақ кесу. қиярды былғарыдан тазартып, екіге қарай кесіп, бөліктермен кесу керек. барлық дайындалған көкөністерді 2 бөлікке бөліп, вокта немесе табада шошқа майының жартысын қыздырып, онда шошқа немесе сиыр сүтінің сынықтарын қуыру, алып тастау және ағызу. қияр үлестерін және саңырауқұлақ жолақтарын қосып, шайырдан май құю, 3 ас қасық қалдыру және оған дайындалған көкөністердің жартысын қуыру. көкөністер аздап жұмсақ болғанда, сірке суы, күріш шарабы немесе тұнба көлемінің жартысын цедрге, соя соусына құю, тұз қосу, содан кейін ет филесінің сынықтарын салу және табаны бірнеше рет сілкіп, шағын отқа жылыту. ет филесі мен көкөністердің жартысын үлкен тағамға қойып, шошқа майының қалған жартысын вокта немесе табада қыздырып, дайындалған тауық емшегінің сынықтарын сол компоненттермен (көкөністер мен дәмдеуіштердің қалған жартысымен) қатар қуыру. тауықты тағамның екінші жартысына салуға дайын. Бұл әдемі тағамның кез келген мерекеге лайық өте сәнді түрі бар: бір шарап тағамы ақ, ал екінші жартысы қызыл.