Жұмыртқасы бар тауық филесі

1 порция


қызанақты жуып, қайнаған су ішіп, қабығын шешу. ұзындықпен кесу және жартылай шеңбермен табақшаның немесе шағын тағамның ортасына салу. тауықтың қайнатылған филесін жіңішке тілімшелермен кесіп, қызанақтың үлесіне әдемі салу керек. саңырауқұлақтарды жылы суға 30 минутқа түсіру, қатты аяқтарын сығу және кесу. жұмыртқаны қайнату, салқын су құю, қабықтан тазарту, көлденең екі бөлікке кесу және сарыны шығару. жасыл пиязды ұсақ кесу. вокта немесе табада 1 ас қасық тауық майын қыздыру және онда кесілген жасыл пиязды аздап қуыру. пиязды сарыға салу, дәмі бойынша балғын бұрыш пен тұзды қосу, біртекті салмақ алғанға дейін еріту және жұмыртқаның жартысын араластыру. жұмыртқаның тарамдалған жартысын қызанақ, қияр бөліктері бар тауық филесінің сынықтарынан бір қатарға орналастырып, былғарыдан тазартып, дөңгелекпен кесіп, қызылшаны мәнерлеп алу арқылы жарты аймен кесу керек. ашытылған жұмыртқаның әрбір жартысына 1 дөңгелек қияр, ал үстіне жарты ай пісірілген қызылша қойылсын. саңырауқұлақтардың қалпақтарын тауық еті сынықтарының екінші жағынан жартылай дөңгелек етіп орналастырып, әрбір қалпаққа жарты ай пісірілген қызылша салып, тауық сорпасын, соя соусын және күріш шарабын қотарып, тұз қосып, қайнатуға дейін жеткізу керек. жүгері крахмалын аз мөлшерде суық суда бөліп, табаны абайлап айналдыра отырып, жіңішке ағынмен құю. крахмал дәмі жойылғанға дейін 1-2 минут бойы жылыту, содан кейін ерітілген тауық майын (асхана қасықтарын

2) қосу. тағамды сәл союға, жасыл салат жапырақтарымен және пісірілген қызылшадан жасалған жарты аймен безендіруге болады.