Өткір қаз

1 порция


қаздың ұшасын тазалау және жуу, содан кейін құрғақты сүлгімен сүрту. үлкен кастрюльде 2 л суды қайнатуға дейін жеткізу, кастрюльді оттан алу. қазды 3 минутқа ыстық суға тиеп, шығарып, оны құрғату үшін іліп қою керек. имбир мен сарымсақты ұсақ кесу. кастрюльден су құю, қаз салу және соя соусын, 2 ас қасық күріш шарабын, анис, бұрыш, қора, сарымсақ, имбир, тұз және қант қосу. құс сұйықтықпен толығымен қапталатындай мөлшерде су құюға рұқсат етіледі. қайнауға дейін жеткізу, қақпақпен жабу және 1 сағат бойы орта отта дайындау. қазды шығару, сорпаны пісіру және жағына қарай қалу (ол соус дайындау үшін қажет болады). ет нәзік болғанша, қазды тағы бір 1 сағат бойы буда дайындау керек. қаздың дайындығын ағаш таяқшамен тексеруге болады - дайын құс оңай тесіледі. соус үшін сорпаны жартылай булау, үстіңгі соусты, 1 ас қасық күріш шарабын немесе құрғақ жүнді және ұсақ кесілген кинза мен пиязды қосу. құсты порциялық кесектерге бөлу, тағамға салу және соусымен беру. тағам ыстық күйінде де, суық күйінде де берілуі мүмкін.