Бөліктермен бу тауығы

1 порция


тауықты жотаның бойымен (арқа жағынан) кесіп, бөлшектеу тақтасында жайып тастау қажет. бұл ретте теріге зақым келтірмей сүйектерді шығару. қалыңдау орындарында ұшаға жайылған көрініс бере отырып, іштен бірнеше терең тіліктер жасау керек. 1 пиязды ұсақтап, кашицаға салып, бұрышпен және күріш немесе десерт шарабымен және алынған қоспамен араластырып, жартылай сұйық кашицаның етке және кесіндіге толық сүртілуін қамтамасыз ете отырып, тауықты іштен сүрту. тауықты екі рет салып, қайнаған суы бар бу қайнатқышқа салу (егер бу қайнатқыш болмаса - тауықты үлкен кастрюльдегі қайнаған судың үстіндегі дәке қапшыққа іліп, қақпағын тығыз жабу). тауықты бір-екі минутқа дайындау. қайнатылған ұшаны 30-40 бөлікке (1, 5-2, 5см) мұқият кесіп, теріні қозғамай алып тастау керек. күнжүт майын вокта немесе табада қыздырып, тауық терісін тұтастай қуыру. қышыған теріні кішкентай кесектермен кесіп, жеке тағам ретінде кесілген тауықты сорпа салынған кастрюльге салып, бұрыш, пияз қосып, 5-6 минут ішінде аздап қайнату керек. етті тағамға салу. сусындалған сорпаны бөлек беру.