Үй құсынан жасалған шашлык

1 порция


Тауықтың ұшасын, қазды немесе күркетауықты порциялық кесектерге бөліп, жуып, ұсақ тұз себіп, артта қалу керек. Қазанға майды қайта қайнату, еттің қабатты бөліктерін, кесілген пиязды себезгі жасылымен бірге, одан кейін тағы да ет пен пияз қабатын және т. б. салу керек. Содан кейін аз мөлшерде су құю керек. Қақпақпен тығыз жабу және 1 сағаттың ішінде өте әлсіз отпен аршу. Ет буға пісіріліп, өз майымен қуырылады. Дайын тағам үстелге тұздалған немесе жаңа піскен қызанақ, қияр, рейдтік немесе сирек кездесетін етпен беріледі.