Құрғатылған күркетауық

Күркетауықтың филесін жуу, кептіру және ірі кесу. Пиязды тазалау және ұсақ текшелермен кесу. Сарымсақты тазалау және екіге бөлу. Бұрышты жуу, тұқымдар мен қалқалардан тазалау және ірі кесектермен кесу. Розмаринді жуып, судан алыстатып, әшекейлеу үшін аздап қалдырып, қалғандарының жапырақтарын үзу керек. Сатейникте өсімдік майын қыздыру, күркетауық филесінің барлық жағынан қуыру, тұздау, тұздау, пияз, сарымсақ және бұрыш қосу, аздап қуыру. Шырыны бар қызанақ, зәйтүн және бадам қосып, қақпақтың астына 1-1, 5 сағаттық шарап салып сөндіру. Үстелге берген кезде розмаринмен бояу керек. Гарнирге шашылған күріш ұсынылады.