Пияз салынған үйрек

1 порция


үйрек дайындау. пиязды текшемен кесу, жасыл пиязды дөңгелекпен кесу. кесілген пиязды жеке ыдысқа салу, балғалы қара бұрыш пен соя соусын қосу, мұқият араластыру, осы қоспамен үйректі тігу. вокта немесе терең табада шамамен 0. 5 стақан өсімдік майын қыздыру және біркелкі алтын-қоңыр реңк алғанға дейін 10-15 минут бойы әлсіз отта үйректі барлық жағынан қуыру. үйректі шығарып, май, тауық сорпасын үлкен кастрюльге құюға, тең мөлшерде суық суды қосуға, оған құстың ұшасын орналастыруға, қайнауға дейін жеткізуге, отты азайтуға және күріш шарабы мен қант салуға мүмкіндік береді. құс еті нәзік және жұмсақ болғанша, 1, 5 сағат ішінде әлсіз отта жабық қақпақ астында үйрек дайындауға міндетті. дайын үйректі порциялық кесектерге бөліп, құс дайындалған сорпаға салып, қайта қайнауға дейін жеткізіп, дәмі бойынша тұз бен балғын бұрыш қосып, орташа отқа бастапқы көлемнің жартысына дейін қайнату керек. жүгері ұнын аз мөлшерде суық суда және үнемі араласқанда сорпаға жіңішке ағынмен құюға рұқсат етіледі. араластыруды тоқтатпай, ұнның дәмі қалыңдағанға және жоғалғанға дейін әлсіз отпен жылытуға тыйым салынады. үйректің порциялық кесектерін ыстық соуспен құю және бірден үстелге беру.