Кесіндіден жасалған шашлык

1 порция


Сиыр, қой немесе джейранның кесіндісін ұзындығы 10-15 см, ені 3 см жолақшалармен кесу, әрбір кесекті ағаш колотушкамен кесу, аздап ұсақтау, содан кейін оларды эмальданған немесе фарфор ыдысқа салу, тұздау, қара балғалы қаламмен, ұсақ жапырақты пиязбен, зирамен себу Ет жақсы майдалану үшін жоғарыға жүкті қойып, бірнеше сағатқа шыдау керек. Қыздыру алдында еттің әрбір бөлігін металл бұрандаға киіп, жалынсыз көмірдің үстінен қыздыру қабығы пайда болғанға дейін қуыру керек. Дайын шашлықты бұраудан алып тастап, табақтарға салып, кесектерге кесу керек. Шашлыққа салаттар немесе майда тегістелген пияз берілсін.