Афелия

Шошқаны қалыңдығы 1 см кесектермен кесіп, кесектерді майланған қағаздың табағына қойып, екінші парақпен жауып, ұсақтап алу керек. Етті 2 жағынан тұз, бұрыш, балғын кориандр және қант қоспасымен себу, тоңазытқышқа жарты сағатқа қою. Шошқаның етін май қабығы түзілгенге дейін қуыру, шарап қосу, күшті отта 1 минут қуыру, содан кейін отты азайту және жұмсарғанға дейін қақпақтың астынан 20-30 минут сөндіру. Егер осы уақыттан кейін соус қалың болмаса, етті шығарады, ал соусты шәрбат қалыңдығына дейін булайды. Етті соуылмен суарып, кориандрды жасыл желекпен безендіру керек.