Ысталған емшек

1 порция


кеудені мұқият жуады, тұз, бұрыш, сарымсақ, қант қоспасымен сүртеді, сыйымдылыққа тығыз салады және 3 тәулік бойы тұздайды. содан кейін жоғарғы кесектерді төмен, ал төменгі кесектерді жоғары және тағы да 3 тәулік бойы ұстайды. кеудені тұзды қоспадан жуады, судың ағуына жол береді және коптильнуюкамераға орналастырады. 65-70 ° с температурада 8 - 10 сағат бойы ыстайды.