Карпатша емшек

1 порция


Бұл дайындама үшін қабырғаларындағы көкіректі таңдаған дұрыс, бұл жерде майлар етпен кезектесіп отырады. Ең алдымен төсбелгіні ені 7-8 см және ұзындығы 30 см аспайтын жолақтарға кесеміз, Жолақтарды бөлу тақтайшасына былғарымен төмен саламыз және әрбір 6-7 см сайын теріге зақым келтірмеуге тырысып, көлденең кесінділер жасайды. Осыдан кейін кеуде бөліктерін теріден басқа, барлық жағынан сарымсақпен мейлінше тігіп, тұзбен, оның ішінде кесінділермен сүртеміз. Содан кейін кеудені үш бөліктен тұратын қанзаның балғын тұқымынан, екі бөліктен қызыл себезгі бұрышынан және қара балғын бұрыштың бір бөлігінен жасалған қоспамен сүртеміз. Дәмдеуіштер төсбелгіні барлық жағынан едәуір қалың қабатпен жабуы тиіс. Осыдан кейін кеуде жолақтарын бүйіріне қойып, спиральмен бүктейміз, әр жолақтан тығыз шеңбер шығады. Бұл дөңгелектерді дөңгелек қорап ретінде бечкамен байланыстырамыз және шынының астына эмальданған жамбасқа орналастырамыз. Тұздық шырын жібергенде оны жерлеуге апарамыз және 3-4 ай ағаш бөшкеде сақтаймыз. Ал емшекті бір аптадан кейін сынауға болады!