Лапша «амой»

1 порция


Көп мөлшерде спагеттиді қайнатып, дуршлагқа тастау. Вермишель сыртында жұмсақ, ал iшiнде қатты болуы тиiс. Егер Қытай қолғабысы пайдаланылса, қайнаған су құйып, 3-5 минут бойы тұру керек. Шошқаны жұқа жолақтармен кесу. Креветкаларды панцирден тазалау, жуу, ірі кесу және жүгері ұнын себу. Шпинатты жуып, жапырақтары ашық жасыл түске жеткенше қайнаған суға 3 минутқа түсіру керек. Ағашқа тастап, суық су астында жуу керек. Вокта немесе терең табада 2 ас қасық өсімдік майын қыздыру және жасыл пиязды немесе ұсақталған пиязды қоңыр түске дейін қуыру. Шошқа етін қойып, араластырып, 4-5 минут қуыру керек. Ет ашық қоңыр түс алған кезде соя соусын құю керек. Сұйықтықтың бір бөлігі қайнаған кезде отты көбейтіп, креветкаларды қою керек. Кептіргіш еті қызғылт түсті болғанда күріш шарабы немесе херес құйылады. Бір 3-4 минуттан кейін балғалы бұрыш пен натрий глютаматын қосу керек. Шпинатты салу және табаны қақпақпен жабу. Мезгіл-мезгіл абайлап кедергі жасау керек. Шпинат күңгірт жасыл болғанда сұйықтықты сөндіруден қалдырып, қоспаны табадан шығару, жағына қарай қалып, жылы күйінде сақтау керек. Табада қалған сұйықтыққа 1 ас қасық өсімдік майын қосу, қайнатуға дейін жеткізу және қайнатылған кеспені салу. Абайлап араластыру керек. Қақпақпен жабу және аз отта ұстау. Шошқа немесе вермишель толық жұмсақ болғанда шошқа етін, креветкаларды және шпинатты салады. Абайлап араластыру және жылыту.