Еттен жасалған қант тартқыш

1 порция


Шошқаны жіңішке тілімшелермен кесіп, олардың әрқайсысын 2, 5 см-ден квадраттарға кесіп, сарыдан және аз мөлшерде судан өсірілген крахмалдан кляр дайындау керек. Шошқа етінің сынықтарын клярға батыру. Вокта немесе табада өсімдік майының жеткілікті мөлшерін қыздыру және оған ет сынықтарын ұқыпты түсіру. Сынықтардың жабысып қалмауын қадағалап, алтын түске дейін қуыру. Майды шығару және ағызу. Жеке сыйымдылыққа аздап өсімдік майын құйып, оның түбін ғана жабу үшін қант құмын себу керек. Ортаңғы отқа қою. Қант ерігенде ашық сары шәрбаттағы ірі көпіршіктер күңгірт сары шәрбатта ұсақ болғанша күту керек. Шәрбаттың дайындығы оның «тартымдылығымен» анықталады. Ыдысты оттан алып тастау, шәрбатқа ет сынықтарын салу, кунжут тұқымын қосу және жақсы араластыру. Ет карамельге майланған тағамға салу және беру. Жеке пиальда мұзды су беру керек. Күйдірмеу үшін мұз суға алдын ала майлап, тартқышты жейді. Бұл ретте карамель қабаты қатаяды, бұл ауыздағы еріген ортамен жағымды қарама-қарсы келеді.