Орысша сало (ысталған)

1 порция


қалыңдығы 4-6 см аспайтын шпикті шикізат массасына 4% мөлшерінде алынған тұзды қоспамен сүртеді және ұстау аяқталғаннан кейін шикізатты 4 ° С аспайтын температурада тәулік бойы ұстайды және ылғалды тұзға арналған ыдысқа салады. шпикті тұздықпен құяды және онда 7 - 10 тәулік ұстайды. тұздағаннан кейін шпикті сумен жуады (20-25 ° с), шпагатпен байлайды, 2- 3 сағат ішінде кептіреді, содан кейін ысталған майды ыстау камерасына жібереді және жылумен өңдегеннен кейін 4-50 ° с температурада 6- 30 сағат бойы ыстайды.