Қой етінен немесе шошқа етінен жасалған шашлык-бастурма

1 порция


Майлы қой немесе шошқа етін (бүйрек бөлігін немесе артқы аяқ майын) бірдей шағын кесектермен кесу, фарфор немесе эмальданған ыдысқа салу, балғалы қара бұрыш себу үшін тұздау, майланған пиязды, аздап шарап сірке суын қосу, араластыру, қақпақпен жабу және қою Осылайша дайындалған етті 3-4 күн ұстауға болады. Тағамды дайындауға кірісе отырып, ет кесектерін бұрауға киіп, қыздырылған көмірдің үстінен жалынсыз толық дайын болғанша, бұранданы айналдыра отырып қуыру керек. Дайын шашканы бұраудан алып тастап, тағамға салып, көкөніспен және жасыл желекпен безендіру керек.