Шошқадан жасалған түтікшелері және «солдаттары» бар шпинат

Шпинатты көп мөлшерде бірнеше рет жуу керек. Кастрюльге суды қоспай салу, қақпақпен жабу және қайнауға дейін жеткізу. Шпинат отыра бастаған соң оны ағаш қасықпен араластырады. Әлсіз отта 5 минут пісіру, содан кейін әйнек сұйықтығы үшін дуршлагқа тастау және өте ұсақ кесу. Нан тілімдерінен қабықтарды кесіп, тілімдерді 4 бөліктерге кесу керек. Пиязды тазалау, сақиналармен кесу және майда қоңыр түске дейін қуыру. Пиязды шығару, сол майда дайындалған нан жолақтарын 2 жағынан қуыру (олар «сарбаздар» деп аталады). Ветчинаның әрбір сынығына шпинатпен қоспа салу, ветчинаны түтікшемен бұрау керек. Ыстыққа төзімді ыдыста майды қыздырып, түтікшелерді қойып, 10 минутқа пешке қояды. Үстелге беру алдында түтікшелерді «сарбаздармен» ауыстыру керек.