Қайнатылған шошқа еті

1 порция


Күректің немесе кеуденің бір бөлігін жуып, қайнаған суға салады және 1, 5 сағ қайнаған кезде дәмдеуіштермен және ірі тілімделген тамырлармен бірге қайнатады. Пісірудің соңына қарай тұздау керек. Егер айыр етке еркін кіретін болса, ол дайын болады. Пісірілген етті сүйектен бөліп, талшықтарды жіңішке емес тіліктермен кесіп, қыздырылған тағамға салу керек. Кеудені сүйектерін қалдырып кесуге болады. Етке гарнир ретінде пісірілген картоп, картоп пюресі немесе тоқылған фасоль беріледі. Етті қызанақ соусымен немесе хрен соусымен құюға болады. Тұздалған қияр, қызанақ, сирек кездесетін салат, жаңа қырыққабат немесе басқа да жасыл салат бөлек берілсін. Қайнатылған суық шошқаны ас ретінде беруге болады