Русский
English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Сары соустағы шошқа еті
Сары соуста пісірілген шошқа еті - саңырауқұлақтары мен қызанақтары бар ақ шарапта дайындау рецептісі.
шошқа еті (артқы бөлігі) 1 кг, құрғақ ақ шарап - 0.5 л, жас саңырауқұлақ - 300-500 г, лимон шырыны - 2 ас қасық, сары май - 100 г, ұсақ пияз - 1 дана, кілегей - 400 мл, қызанақ - 3-4 дана, немесе қызанақ пастасы - 2 ас қасық немесе қызанақ шырыны - 250
Сары-саңырауқұлақ соясында шошқа етін қалай дайындау керек, Қалың шошқа етін алу, сүйекті кесу, 1 см-ден артық қалдырмай, майды кесу керек. Кесектерді қалыңдығы 1-1, 5см тілімшелермен кесу (үстел жазықтығына параллель). Шошқа етінің кесектерін терең қабыққа салу, тұздау, тұздау және 1/2 стақан шарапты құю, үстінен қабықты фольгамен қаптау. Пешті 200 ° С-қа дейін қыздырып, оған 45 минутқа тамақ қойып, температурасын 220 ° С-қа дейін ұлғайтып, фольганы шешіп, тағы 15 минут пісіру керек. Ет пісірілгенше, шошқаға арналған кілегей соусын дайындау керек. Саңырауқұлақтарды жұқа тілімдермен кесу, кастрюльге 2 ас қасық су, лимон шырыны және тұз қосып салу. Қақпақпен жабу, қатты отта қайнауға дейін жеткізу және 2 мин қайнату, Табаға саңырауқұлақ қайнатпасын төгу, шарап пен ұсақ тілімделген пиязды қосу. Табаны қатты отқа қойып, соусты жартылай қайнату. Дайын еттен қызанақ пен шырын қосу. Тағы да қатты отта екі есе қайнату. Кілегей қосып, тағы 5-10 мин. Оттан соусты алып тастау, оған сары май қосу, араластыру, тұздау, тұздау. Оның үстіне саңырауқұлақтарды тегіс қабатпен қойып, соус құйып, өте ыстық духовкаға салу керек. Саңырауқұлақтары бар сары соуста шошқа етін соустың толық қайнауына жол бермей, шошқаға дейін бірнеше минут пісіру. Дастарқанға жіберу үшін етті порциялық кесектермен кесіп, қабыршақтан жасалған союмен суару керек.
