Саңырауқұлағы бар фасолдан жасалған ерітінділер

1 порция


Пияз және тамыры бар суда ақ фасольді жұмсарғанша пісіру, қайнатпаны ыстық күйінде тамырымен және пиязымен бірге ет кесу арқылы өткізу немесе елек арқылы сүрту. Бұл пюреге тұз, бұрыш, шикі сарыны қосып, жақсы араластыру керек. Тағамға немесе порциялық табаға терісіз пісірілген кеуденің екі жіңішке кең тілімін салу керек. Фасольдан жасалған пюрені металл түтікшесі бар кондитерлік қапқа салып, кеуденің әрбір сынығына пюреден ернеу жасайтындай етіп шығарады. Алынған «себеттерді» саңырауқұлақтардан және пісірілген тілден (ветчина немесе қуырылған бұзау) жасалған фаршпен толтыру, ұсақталған ірімшікпен себу, ерітілген сары маймен суару және бетінде жылан қабығы пайда болғанға дейін пісіру. Фарш дайындау үшін жаңа пісірілген саңырауқұлақтар (ақ немесе шампиньондар) және қайнатылған тілді (майлы емес ветчина) 7-8 мм кубпен кесіп, қыздырылған шошқа салында қуыру, қызыл ет соусын қосу және қайнату. Олар піскен ыдыстарға ерік беру.