Құю торайы

1 порция


Дайындалған торайдың ұшасын кесіп, су құйып, тұз, дәмдеуіштер мен хош иісті тамырлар қосып, қазанда пісіреміз. Су қайнаған соң отты азайтып, көбікті алып, тағы бір сағат пісіреміз. Содан кейін етті шығарып, зығыр матамен жабамыз, оны суытып жібереміз. Қос дәке арқылы сүзілген сорпаның негізінде (2-3 рет жақсы) желатин құймасын дайындаймыз. Торай үшін кең, үлкен пішінді таңдаған дұрыс. Оған 0, 5 см-ден аспайтын қатпарлы құйма құю, тік жұмыртқаларды, кесілген сәбізді, петрушканың жасылын, жасыл бұршақты жайып, мұның бәрін тоңазытып, содан кейін азық-түлікті жабатындай етіп сорпамен құю, жоғарыдан етті жайып, суыққа шығару. Тағамға құятын торайды көкөніспен және жаңа піскен жасыл желекпен безендіріп береді.