Фарширленген бұзау емшек

Фарширленген дене кеудесінің рецептісі қарапайым емес, бірақ өте дәмді. Кеудені жуып, тұздап, төменгі бөлігін, неғұрлым кең бөлігін, қалтасы шығатындай етіп сүйектен абайлап кесу керек. Май мөлшерінің жартысын жұмыртқамен ұсақтап, сүтке ұнтақталған ақ нан, ұсақталған бадам және ұсақ кесілген петрушка жасылын қосыңыз. Тұз, бұрыш, мускатты жаңғақ және лимон шырынымен дәнекерлеу. Алынған массамен қалтаны толтыру керек, бірақ оны тым тығыз толтырмау керек. Кеудені алтын-қоңыр түске дейін ерітілген майда тігіп, қуыру керек. Қабыршақтарды да етпен бірге табаға салу керек. Ет дайын болғаннан кейін жіптерді алып тастап, ыстық адамға біраз уақыт тұру керек. Содан кейін дайын тағамды қалыңдығы бар саусаққа кесіп, қыздырылған тағамға салады. Лимонның ірі үлестерімен және жасыл салат жапырақтарымен безендіру. Қуырудан қалған соусқа аздап ұн қосу, 1 ст. коньяк құю, бір қасық сары май, аздаған кілегей қосу, дәміне қарай тұз және бұрыш салу. Гарнирге сары маймен сөндірілген жас көкөністер берілсін.