Бұзау бауырынан жасалған мусс (4-5 порция)

4 порция


терең табада 2 ст. қасық сары майды ерітіп, онда кесілген бауыр мен пиязды 10 минут бойы қуыру керек. ет кесу арқылы өткізу. қалған майды жеке еріту, оған ұн, тұз, бұрыш себу. массасы біртекті, жіңішке ағынды болғанда кілегей құйып, қайнауға дейін жеткізу керек. әлсіз отта тағы да 5 минут ұстау керек. коньякты сарыны және жіңішке ағынды жеке қағып, ұюға жол бермеу үшін оған бір жарты ыстық соус қосып қояды. фаршқа сарыны қосу және мұқият араластыру. ақуыздарды ауа (бірақ құрғақ емес) көбігі пайда болғанға дейін ұру және оларды фаршқа құю. бәрін тағы да жақсы ұру, кастрюльге салу, 2 см ыстық су құйылған үлкен терең емес табаға қою. кастрюльді майланған қағазбен жабу және 1 сағатқа (165 ° С) пешке қою. саңырауқұлақ соусы бар үстелге мусс беру.