Қайнатылған бұзау (ris de veau)

6 порция


Етті жуып, 1 сағатқа суық суда қалдыру, Суды ағызу. Етті кастрюльге салу. 3 стақан су және сірке суын құю; тұздау және қайнауға дейін жеткізу. Әлсіз отта 10 минут пісіру, Суды ағызу. Жаңа суық су құйып, суытуға жол беру. Суды төгу. Етті пленкалар мен сіңірлерден тазарту. Егер ет бірден үстелге берілмесе, оны тоңазытқышқа қою керек, себебі бұл ет тез бүлінеді.