Софрито

Пиязды ұсақ кесу, сарымсақты еріту, табаға май жағу және пияз бен сарымсақты жұмсарғанша қуыру. Кастрюльге салу. Етті жіңішке кесектермен кесіп, ұнға орап, қызғылт қабығы түзілгенге дейін 2 жағынан қуыру керек. Ол көпіршікті тоқтатып, етті кастрюльге салып, шарапты, сорпаны құйып, тұздап, тұздап қойғанда брендиді құю. Қақпақтың астынан ет жұмсарғанша және соустың қалыңдығына дейін 45 минут сөндіру. Шабылған петрушкамен себу және петрушканы бұтақшалармен безендіру.