Лукулла бұзауы (veau lucullus)

6 порция


Қайнатылған бұзаудың әр кесегін 4 бөлігіне кесіп, 4 ст. қасық сары маймен қуыру, шарап қосу және сұйықтық жартылай азайғанша әлсіз отта ұстау. Бір мезгілде басқа табада қалған сары майды еріту, онда саңырауқұлақтарды 5 минут бойы қуыру, саңырауқұлақтарды концентрацияланған ет сорпасы мен қаймақпен араластыру, тұз бен бұрышты дәмі бойынша қою. Саңырауқұлақтарды бұзаулары бар ыдысқа салу, қақпақпен жабу және алдын ала қыздырылған 200 'С-қа дейін 20 минутқа қою, Егер соус тым сұйық болса, оған аз мөлшерде сөйлеген 1 ас қасық бидай ұнын қосу. Пісірілген картоппен, картоп пюресімен, пісірілген көкөністермен немесе фасольмен беріледі.