Әлемнің асханалары Тағамның калориясы Аспаздық кітаптар

Саңырауқұлақтары бар бұзау (escalope de veau aux champignons)

Пісіру рецептері / Екінші тағамдардың рецептілері / Ет тағамдары / Бұзау

6 порция

Қайнатылған бұзаудың кесектерін ұнға орап, сары маймен аздап қуыру керек. Коньякты қыздырып, оларға бұзау суарып, от жағу керек. Жалын сөнгенде саңырауқұлақ, тұз, мускат жаңғағын қосу керек. 5 мин. әлсіз отта ұстау. Шарапты құю, қайнауға дейін жеткізу және отта тағы 5 минут ұстау, Саңырауқұлақтарды толық жұмсартуға дейін тағы да 10-12 мин қосып, араластырып, кілегей отта ұстау. Картоп пісірілген үстелге тұздау және беру.

сары май - 3 ас қасық, тұз - 1 ас қасық, мускат жаңғағы - 1 шеміршек, бидай ұны - 0.25 стақан, кілегей 20% 0.66 стакан, жаңа піскен шампиньондар - 250 г немесе жас ақ саңырауқұлақтар - 250 г, қызыл тәтті шарап - 0.33 стакан